The genus Lactobacillus is considered one of the most important living organisms to have influenced the planet throughout its evolutionary history (Lloyd, 2009). It was known that this bacterial genus was too large with 265 species described to date and with great important functions in...
Ruokalaakson ensisijainen tavoite on luoda aktiiviseen yhteistyöverkostoon pohjautuva toimintamalli Pohjois-Savon elintarvikesektorin kehittämiselle. Vuoden 2019 aikana selvitimme hankkeen jälkeisen (2021-) toimintamallin muotoa ja sisältöä haastattelemalla yrityksiä ja muita toimijoita sekä vertailemalla toimintamallivaihtoehtoja. Parhaimmat toimintaedellytykset todettiin julkisten organisaatioiden väliseen kumppanuus- ja yhteistyösopimukseen pohjautuvalle toimintamallille. Yhteistyösopimukseen pohjautuvan Ruokalaakson ydintoiminnan...
Toukokuun 2020 uutiskirjeessä esiteltiin lyhyesti Ruokalaaksossa tehtyjä opinnäytetöitä ja opiskelijaprojekteja. Tutustu niihin tarkemmin tämän laajennetun artikkelin avulla. Opiskelijayhteistyö on näyttäytynyt Ruokalaaksossa eri alojen opinnäytetöiden ja opiskelijaprojektien muodossa. Kaksi Pro gradu –tutkielmaa on jo valmistunut Itä-Suomen yliopiston puolelta, ja yhden opinnäytetyön odotetaan valmistuvan kevään aikana Savonia-ammattikorkeakoulun puolelta....
Ruokalaaksossa on kevään aikana toteutettu kuluttajalähtöinen tuotekehityspilotti, jonka tavoitteena on kehittää yrityksille tarjottavia tuotekehitys- ja kuluttajatutkimuspalveluita sekä mallintaa asiantuntijatahojen välistä yhteistoimintaa. Käytännössä pilotilla edistetään yritysten tuotekehitysprosessien hallintaa, kuluttajaymmärrystä ja kilpailukykyä sekä alueellisten toimijoiden (Savonia-ammattikorkeakoulun Future Food –tutkimusyksikkö ja Kehitysyhtiö SavoGrow Oy/tuotekehitys) välistä yhteistyötä ja viestintää...
Webinaarivartti: Vaihtoehtoisia teknologioita elintarviketurvallisuuden parantamiseen Torstai 4.6. klo 13:00 - 13:15 Ruokalaakso järjestää torstaina 4.6. klo 13:00 alkaen webinaarivartin, jossa esitellään vaihtoehtoisia teknologioita elintarviketurvallisuuden parantamiseen. Asiantuntijana webinaarissa toimii Ruokalaakson elintarviketeknologi Tommi Laaksonen, joka esittelee webinaarissa kolme esimerkkiä: kuivajääpuhdistus, ultraviolettisäteilytys (UV-C) sekä korkeapaineprosessointi (high pressure processing, HPP). Webinaariin...
Webinaarivartti: Elintarvikeväärennökset lainsäätäjän näkökulmasta Ruokalaakso järjesti perjantaina 24.4. webinaarin elintarvikeväärennöksistä lainsäätäjän näkökulmasta. Asiantuntijana professori Katja Lindroos. Tallenteelta löytyvät myös vastaukset kysymyksiin, joita ei webinaarin live-osuuden aikana ehditty käsitellä! Alkuperäinen esityspäivä: Perjantai 24.4.2020 Tallenne löytyy myös Ruokalaakson aineistoista. Ruokalaakson hanketoimijat ja -yritykset sekä ohjausryhmä pääsevät katsomaan tallennetta myös Ruokalaakson...
Tule mukaan kotitestaajaksi! Ruokalaakso hakee tuotetestaajia yrttipohjaisten tuorepestojen kuluttajatutkimukseen, jossa tavoitteena on saada kuluttajien kotioloissa raportoimia näkemyksiä ja kokemuksia pesto-tuotteiden kulutus- ja käyttötottumuksista sekä selvittää niiden miellyttävyyttä ja hyväksyttävyyttä. Tutkimukseen haetaan 18 - 75 –vuotiaita, Pohjois-Savon alueella asuvia, pesto-tuotteita käyttäviä henkilöitä. Tutkimuksen testituotteet eivät sovellu...
Oletko kiinnostunut omasta ravitsemuksestasi ja hyvinvoinnistasi? Kuuluvatko marjatuotteet ruokavalioosi? Henkilökohtaisen hyvinvoinnin arvostus näkyy nykypäivänä yhä enemmän suomalaisten ruokavalinnoissa, sillä yhä useammin kuluttajia kiinnostaa ruoan alkuperä, valmistusmenetelmät ja raaka-aineet sekä näiden tekijöiden vaikutus omaan hyvinvointiin. Kutsumme sinut mukaan tutkimukseen, jossa selvitetään kuluttajien mielikuvia elintarvikkeiden korkeapainekäsittelystä (High Pressure...
Ruokaketjun toimijoiden kohtaamis- ja verkostoitumistapahtuma löysi korvaavan ajankohdan syksyltä. Lähituotteilla makua lautasille on koko ruokaketjun toimijoiden kohtaamis- ja verkostoitumistapahtuma. Tapahtuman uusi ajankohta on torstaina 8.10.2020 klo 14:00-17:00, ja se järjestetään alkuperäisen ohjelman mukaisesti Ravintola Savonian tiloissa (Sammakkolammentie 2, 70200 Kuopio). Tapahtuma on suunnattu alkutuottajille, jatkojalostajille, elintarviketeollisuuden toimijoille,...
Ruokalaakson ensisijainen tavoite on luoda aktiiviseen yhteistyöverkostoon pohjautuva toimintamalli Pohjois-Savon elintarvikesektorin kehittämiselle. Vuoden 2019 aikana selvitimme hankkeen jälkeisen (2021-) toimintamallin muotoa ja sisältöä haastattelemalla yrityksiä ja muita toimijoita sekä vertailemalla toimintamallivaihtoehtoja. Parhaimmat toimintaedellytykset todettiin julkisten organisaatioiden väliseen kumppanuus- ja yhteistyösopimukseen pohjautuvalle toimintamallille. Yhteistyösopimukseen pohjautuvan Ruokalaakson ydintoiminnan...
