Ruokalaaksossa toimii kolme toteuttajaorganisaatiota: Itä-Suomen yliopisto (kansanterveystieteen ja kliinisen ravitsemustieteen yksikkö, kauppatieteiden laitos), Savonia-ammattikorkeakoulu (vastuullisen ruokatuotannon painoala) sekä kehitysyhtiö SavoGrow (elintarvikekehitys). Lisäksi verkostossa toimii elintarvikealan yrityksiä.
