Huoltovarma elintarvike – kaksoiskäyttö tuo varmuutta arkeen ja poikkeustilanteisiin

Suomen muuttunut turvallisuusympäristö on nostanut huoltovarmuuden yhdeksi ruokajärjestelmän keskeisistä kehittämisteemoista. Huoltovarmuus ei koske vain alkutuotantoa, vaan koko ketjua tuotannosta jalostukseen, logistiikkaan ja jakeluun.

Tuoreessa asiantuntija-artikkelissa tarkastellaan huoltovarmuutta erityisesti tuotteiden tasolla ja tuodaan esiin käsite huoltovarmasta elintarvikkeesta.

Mitä huoltovarma elintarvike tarkoittaa?

Huoltovarmalla elintarvikkeella tarkoitetaan ruokaratkaisua, joka toimii luontevasti arjessa, mutta on käyttökelpoinen myös häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa.

Tällaiselle tuotteelle tyypillisiä ominaisuuksia ovat esimerkiksi:

• ravitsemuksellinen tarkoituksenmukaisuus
• helppo valmistettavuus
• hallittava säilyvyys
• soveltuvuus olemassa oleviin tuotanto- ja ruokapalveluprosesseihin

Monet tutut tuotteet, kuten säilykkeet, huoneenlämmössä säilyvät valmisateriat ja pakastekuivatut tuotteet, sisältävät jo näitä ominaisuuksia.

Kaksoiskäyttö osana tuotekehitystä

Artikkelissa nostetaan esiin myös kaksoiskäytön näkökulma, jossa tuotteita kehitetään palvelemaan sekä arkea että poikkeustilanteita. Näin sama tuote vastaa useisiin käyttötarpeisiin ilman, että sitä tarvitsee suunnata vain erityistilanteisiin.

Tuotetasolla tämä kytkeytyy myös kotitalouksien varautumiseen: tuotteiden tulisi olla sellaisia, joita käytetään normaalisti, mutta jotka soveltuvat myös esimerkiksi kotivaraan.

Lue koko artikkeli Savonian sivuilta:
Huoltovarma elintarvike – kaksoiskäyttö tuo varmuutta arkeen ja poikkeustilanteisiin